Innereien ist ein weiter Oberbegriff. Es zählen dazu:
Innereien sind sehr empfindlich, man sollte die Innereien stets frisch und vorsichtig zubereiten. Eine Lagerung ist nur ca. 2-3 Tage möglich. Beim Einkauf sollte darauf geachtet werden, dass die Innereien feucht sind und glänzen. Eine trockene Oberfläche, Schleim oder sogar eine grünliche Verfärbung weißt darauf hin das die Innereien nicht mehr frisch sind.
Man kann Innereien auf die unterschiedlichste Art und Weise zubereiten. Zum Beispiel blanchieren, pochieren oder schmoren aber auch braten.
Einige Innereien als Beispiel: