Die
Qualität der Kammstücke ist eher mittelmäßig. In Deutschland wird dieses Fleisch
oft
entbeint und zu Rollbraten verarbeitet. Man kann es aber auch als Kotelett oder
Gulaschfleisch kaufen.Die
Qualität der Kammstücke ist eher mittelmäßig. In Deutschland wird dieses Fleisch
oft
entbeint und zu Rollbraten verarbeitet. Man kann es aber auch als Kotelett oder
Gulaschfleisch kaufen.
| Bekannte Gerichte: | |
| Sauté de veau (Kalbsragout) | In Ragoutstücke geschnitten, in öl mit Röstgemüsen angebraten, gewürzt, mit Weißwein und Font aufgießen und schmoren |
| Sauté de veau auf Neapler Art | Mit Weißwein und Tomatensoße geschmort und mit Makkaroni serviert. |
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