Die Kalbskoteletts werden aus den Rippen gewonnen. Die Rippen werden gerade gehackt, wobei die Gratknochen und Sehnen entfernt werden.
Die Kalbskoteletts werden aus den Rippen gewonnen. Die Rippen werden gerade gehackt, wobei die Gratknochen und Sehnen entfernt werden.
Bekannte Gerichte:
| mit Basilikum | Kalbskoteletts werden in Butter gebraten, mit Weißwein deglaciert und mit Fleischglace eingekocht, Basilikumbutter wird aufgeschlagen und über die Koteletts gegeben. |
| byzantinische Art | gebraten und garniert mit Kartoffelkroketten und gedünsteten Kopfsalat |
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