Hinter- und Vorderhachse
Die Hinterhachse ist sehr fleischig und eignet sich besonders zum Schmoren. Am beliebtesten ist die Hinterhachse wahrscheinlich aber gegrillt.
| Bekannte Gerichte: | |
| auf Frühlingsart | In Stücke geteilt, geschmort, und mit grünen und weißen Bohnen, grünen Erbsen, Mohrüben und einem Schmorfond serviert. |
| in Butter gedünstet | In Fond halbgar gekocht, anschließend mit Wurzelgemüse und gehackten Kräutern in Butter dünsten. |
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