Querrippe
Bei der Querrippe spricht man von einem schmalen Abschnitt im Brustkorb inklusive der Rippen. Dieses Stück besitz einen hohen Anteil an Bindegewebe. Da dieses Fleisch dem Brustfleisch recht ähnlich ist, eignen sich die gleichen Zubereitungsarten.
| Fenster schließen |