Der Bauchlappen des Lamms ist ein, aufgrund des hohen
Bindegewebeanteils, minderwertiges Stück Fleisch. Deshalb wird das Fleisch meist
zur Herstellung von Suppen oder Fonds verwendet. Man kann aus dem Bauchlappen aber auch einen Rollbraten herstellen. Oder aber man nimmt das Fleisch zur
Herstellung von Gulasch.