Chop aus der Keule

Ist eine Querscheibe aus einem gespaltenem Sattelstück, das eine Stärke von ca. 3 cm aufweist.

Bekannte Gerichte:  
  Das Fett wird entfernt und der Bauchlappen nach innen hin gerollt. Meist wird es in der Pfanne oder auf dem Rost gebraten, serviert mit Kartoffelstäbchen und Kräuterbutter.
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