Das
Karree ist das gesamte Rippenstück. Dieses Stück muß sehr sorgfältig pariert
werden. Dabei ist es vollkommen egal, ob Sie es im Ganzen oder einzelnen Stücken
weiterverarbeiten möchten. Am besten lassen Sie den Rückenknochen der die Rippen
zusammenhält von Ihrem Fleischer entfernen.
| Bekannte Gerichte: | |
| auf Bäckerart | Angebratene Stücke werden mit ansautierten Zwiebeln umgeben und mit rohen Kartoffelscheiben vermischt, dann gießt man zerlassene Butter drüber und gart es im Ofen. |
| grilliert | Gewürzt, mit zerlassener Butter übergossen und auf dem Rost gebraten, kurz vor Garende mit weißer Brotkrume bestreuen und bräunen, dazu reicht man Gemüse nach Wahl und Minzesauce. |
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