Keule
Eines der
magersten Stücke des Lammes ist die Keule. In Deutschland, Großbritannien und
den USA gehört zu der Keule noch ein Stück des Rückens, somit wird der Anteil
des mageren Fleisches noch vergrößert. Man kann die Lammkeule auch quer in zwei
Teile schneiden, so erhält man zwei Bratenstücke. Der obere Teil der Keule wird
dann gerne in Steaks mit oder ohne Knochen (escalopes) geschnitten. Der untere
Teil wird häufig für Ragouts und/oder Eintöpfe verwendet.
| Bekannte Gerichte: |
|
| auf Brabanter Art |
Gebraten und mit einer Garnitur aus mit
Rosenkohl gefüllten und mit einer Mornaysauce, glaciert, und flachen
Kartoffelkroketts. |
| Roast Leg of Lamb and Mint Sauce |
Gebraten und einer Minzsauce und
Röstkartoffeln serviert. |
| |
Fenster schließen |