Brust

Eine Rinderbrust setzt sich zusammen aus dem Brustkern und der flachen Brust, auch Nachbrust genannt. Die Nachbrust ist wesendlich magerer und knochenärmer als die Brust, denn in der Brust ist der gesamte Brustknochen enthalten. Rinderbrust muss lange geschmort werden bis sie weich wird. Mit würzigen Saucen oder gepökelt ist sie ein einfaches und schmackhaftes Essen.

Bekannte Gerichte:  
Cornet beef: gepökelte Rinderbrust langsam in ungesalzenem Wasser kochen, und mit dem mit gekochten Wurzelgemüse gereicht.
gepökelte Rinderbrust auf Berliner Art: Die Rinderbrust wird mit Wurzelgemüse , Brühkartoffeln, roten Rüben, sauren Gurken, Preiselbeeren und eingelegten Zwiebelchen mit Meerrettichsauce serviert.
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