Schweinsfüße können unterschiedlich zubereitet werden. Sie eignen sich gut zur Gewinnung von Gelatine. Aber auch gebraten oder gegrillt sind sie eine Delikatesse.
| Bekannte Gerichte | |
| Aschenbrödelart | Klein gewürfelt, mit Champignons und Trüffeln vermischt und dicker Demiglace gebunden, von Schweinsnetz umhüllt auf einem Rost gebraten und mit einer Trüffelsauce serviert. |
| Sainte-Menehould | Der Schweinsfuß vorgekocht und entbeint auskühlen lassen. Dann panieren und auf einem Rost braten, dazu eine Pfeffer- oder Madeirasauce. |
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